原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、葱切葱花 ，粉丝
开屏龙口粉丝1把 、做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒炒到汤汁辣味散发，雀开3、粉丝不要切到鱼肚 ，开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。剁椒半碗 、
调料 ：料酒、倒入1汤勺料酒 。再倒入小半碗水；
4 、蒜切末 。蒜2瓣 。切去头部及尾部，
2 、
做法 ：
1 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，摆上鱼头及鱼尾 ，取出 ，中间段由背部下刀切割，撒葱花 ，葱 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，蒸鱼豉油 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，浇热油即可 。