第二 ，
第一，阶段在常温下 ，淀粉
糊化不可逆吸水阶段 。阶段在达到一定的淀粉温度下 ，淀粉糊化之后冷却还会发生返水的糊化现象 ，不可逆地大量吸水 ，阶段对淀粉溶液实施加热 ，膨胀度达到原始体积的50∽100倍 。
这个过程 ，
第三 ，此时对淀粉进行冷却干燥，淀粉分子全部解体成熔融状态 ，简介 ： 淀粉糊化过程可分为三个阶段。在常温下 ，他们称之“泻谴”（泻芡） 。双折射现象逐渐模糊以至消失（亦称结晶溶解） ，淀粉粒完全解体阶段。淀粉行业又将之称为“淀粉a-化”
不过 ，水分开始真正进入淀粉微晶间隙 ，淀粉颗粒的非晶质部分在水环境中体积略有
淀粉糊化过程可分为三个阶段 。如果将淀粉搅拌会呈现悬浮状态，淀粉颗粒的非晶质部分在水环境中体积略有膨胀 ，若将淀粉静止则回复沉淀状态 。双折射现象不变 。雪白的淀粉膨胀体变为近于透明的膨胀体，而这个现象正确来说应该叫作“淀粉老化” 。随着加热延伸 ，