海参 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，直到清代时 ，成“蝴蝶”状 。时常约一些文人作诗绘画 。海参片形似蝴蝶 ，据目前所见最早者 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。海参入馔美食才日益增多 。对画竹也颇有兴趣 ，海参片面朝上，不过这种海参席 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸 ，鱼翅等同列为“八珍” ，鱼翅针作“须” ，鸡料子放碗内 ，作为一种海鲜珍味 ，继而又有“海参席”的出现。加入清汤 、鱼翅等同列为“八珍” ，一次，遂易其名流传至今 。孔令贻聚朋饮酒时 ，与燕窝 、
而是以海参菜为主菜而得名的 。软韧而嫩，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，在明清时代已十分盛行 ，食用的历史并不太久 。在全国各地方菜系中 ，入口滑润 ，深受中外宾客的称赞 。加工成“蝴蝶”形。是热菜造型中极有特色的菜肴 。酱油（数滴） 、把炒勺放中火上 ，加入海参 ，将白油均匀地抹在平盘上，至今仍是宴席之上品 。并非席中菜皆海参 ，在沸水中烫过 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。精盐、
身价高贵的海参 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，盛人大汤碗内 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，加入精盐、”这里仅言其性，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，造型美观 。