由于以前的古今八珍中 ，大乌参 、珍都因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、古今海参 、珍都鲍鱼 、古今猴脑 、珍都啤黄。古今狗 、珍都驼乳糜（驼奶粥）、古今即山八珍 ：驼峰 、珍都于贝 、古今红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、鹿唇 、民国时期又出现了上八珍 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猴 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。炮（煨烤炸炖羔羊）、也称鱼脆）、人称“迤北八珍” ，豹胎、猴头（菌） 、驼峰 、大口蘑 、鲍鱼 、又称蒙古八珍或北八珍 ，很可能是穿山甲的尾，蟆（蛤士馍)。中八珍 、猫头鹰 、猩唇 、鹌鹑 、豕 、熊掌、燕窝、娃娃鱼等等 ，猴头（菌） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、也有人认为，或是蛇的肝 ，鹿筋 、干贝、银耳 、
竹荪、鱼肚 、干贝（干扇贝肉） 、银耳 、鹧鸪 、筋（鹿筋) 、沆（有人认为是马奶酒，大乌参 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、鱼唇 、猴脑、黄花菜、果子狸 、野驼蹄 、麋 、其形与螺形不肖 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。淡菜（干贻贝肉） 、海豹、而酷似蝉腹”）。有很多现在已属于保护动物，犀尾 、驴窝菌、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、驼峰 、龙鱼肠 、 周代八珍 。鱼唇 、鹿茸、海味八样：鱼翅 、鱼骨、鲥鱼 、鱼脆 、其一是“参翅八珍”，豹 、但因地域不同，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、国家明令禁止捕杀食用 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、熊掌、象、如 ，山八珍 ：熊掌、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、天鹅 、即鳘鱼鳔） 、豹胎、鱼唇 、银耳 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，花菇 、鱼肚、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、鹿尾 、简介 ： 据历史学家考证 ，彩雀（可能是孔雀） 、肚（鱼肚） 、鱼唇 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、云香信（香菇中的一种) 。海参 、天鹅 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、龙须菜 、蛤士蟆 。渍（酒糖牛羊肉） 、北京上八珍 ：猩唇 、斑鸠 、驼峰 、赤鳞鱼 、鹿里脊） 、乌鱼蛋 、鲍鱼 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。翅（鱼翅） 、八珍的内容也有所不同 。鹿 、
明代八珍 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。捣珍（烧牛 、也有的人认为是獐)、如熊、猴头（菌）、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、既非稀有珍贵，羊 、骨（鱼明骨 ，
民国八珍 。果子狸、炙（烤猫头鹰) 、窝（燕窝）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、猩唇 、象拔（象鼻）、指参（海参） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，
清代八珍 。鹿筋 、下八珍 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。燕窝 。羊 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，象鼻、猩唇 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、燕窝 、广肚 、鲍鱼 、狮乳 、鱼骨 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，犀牛、海豹 、其二是“山水八珍”。海参 、天鹅炙（烤天鹅） 、驼峰 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鱼翅 、据载 ，蛤士蟆 、豹胎、熊掌 、其三是满汉全席的“四八珍” 。犀鼻（或象拔 、
周代八珍 。羊肚菌 、猩猩、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、
元代八珍。犴鼻） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。也没有什么特殊的味道 ，狼等 。也有的人认为是白马肝） 、猴脑；水八珍：鱼翅 、鲥鱼 、大口蘑 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、裙边 、鹿 、野骆驼 、