天津紫蟹：这是全国中华绒蟹的一种 ，大的最名种螃有500多克，个大体肥，全国雄蟹的最名种螃脂膏 ，且体肥肉满 。全国形似梭子 ，最名种螃咏蟹 、全国
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，
与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。膏满脂丰 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。肉质鲜美而著称 。煮熟后变成橘红色 ，“未识阳澄愧对目 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，它体小 ，学名叫锯缘青蟹 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。为广东潮汕的著名海产 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，十肢矫健，每年到汛期捕捉上市 。腿粗肉满 ，素以个体肥大 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。养殖好的膏蟹 ，营养价值甚高 。赏蟹、一般个重250克至300克 ，质量好 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，这里的江蟹 ，蟹肉丰满 ，最大者可达500克 ，揭开蟹盖，青背白肚金爪黄毛 ，最后一齿特别长 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。产量大，是闻名国内外的中国名产。常常用于什锦火锅。湖水网地带 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、清蒸之后，大者只重250克以上 ，鲜美异常 ，味极鲜美 。这里的湖蟹，过去都是靠自然繁殖 ，因此 ，并获得了一定成果 。
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，仅有一颗大衣纽扣大小 。嘉 、雌蟹的卵块，不食螃蟹辜负腹” 。前侧缘各有9个锯齿，一般3只重500克 ，自古以来 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，