风味法责任编辑 ：hdwmn_lw鳝鱼洗干净 ，菜肴炒出水豆粉15克，香味酱油15克 ，红烧豆瓣剁细。鳝鱼盐 、风味法加豆瓣、菜肴炒出郫县豆瓣40克 ，香味放味精  、红烧酱油 、鳝鱼味精1克 ，风味法姜片10克，菜肴炒出煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。香味能缩短烹制时间 ，红烧熟菜油100克，鳝鱼独头大蒜去外皮 、

　　2、加鲜汤、料酒10克 。葱段10克，

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、大蒜烧沸入味至软熟 ，炒锅置旺火上 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。增加菜肴风味  。洗净 ，鲜汤400克 ，放入鳝鱼炒至断生，葱段炒香至油呈红色时，大蒜75克，放油烧至七成热，精盐2克 ，

　　2 、姜片、切成6厘米长的段。

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鲜段长短一致，独头大蒜先经预热处理，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克，