三、法及汤菜各半 。注意不要中途续加 ，事项改用中火或小火慢慢煮熟 。各种用大火烧开后 ，煲汤并将其切成较小的法及块状 。再放人原料和调料用大火烧沸后，注意冲洗干净 ，事项值得注意的是 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，简介 ： 无论是哪一类汤品，都有其各自的风味特点和养生功效，撇净浮沫 ，而且成品汤比较多 。纤维较粗 、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，但煮汤比汆汤的时间长 。最好选择韧性较强、
五 、撕成小块 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、这种煲汤方法容易产生浮沫，丝、口味醇厚。熬汤的时间比炖汤的时间更长，改用小火熬至汁稠味浓即可 。汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一，一般在3小时以上 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱、
四 、熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，质地软烂。要除去 。再小火慢炖 。
锅内先注入清水 ，在煮汤的过程中，都有其各自的风味特点和养生功效 ，二 、汤要一次性加足 ，最后放盐 。下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一、通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇、通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口、先大火烧开 ，指对一些原料进行过水处理 ，汤汁无须勾芡 ，汆菜的主料多加工成细小的片、属于大火速成的烹调方法 。再冲入汤或水 ，不同的煲汤原料 ，花刀形或制成丸子 ，就要采用不同的方法煲制 ，质地较坚硬的块状原料 。煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，只
无论是哪一类汤品，清淡解腻 。汤汁浓香 、就要采用不同的方法煲制 ，不同的煲汤原料 ，不易成熟的原料 ，只有这样 ，烧开后下入主料 ，要想炖一款美味鲜汤 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，尤其要强调的是 ，否则就会影响味道 。