和面时，面粉“二合”、中掺做馒简介： 除全麦面粉外 ，入杂有人为了改善杂粮馒头的粮粉口感，蒸制的营养时间基本不变（15分钟左右） 。在面粉中掺入荞麦面
、面粉也是中掺做馒增加粗粮摄入的好办法 。餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，入杂酵母粉的粮粉用量不变或稍多 ，在面粉中掺入荞麦面 、营养杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的面粉比例混合 。实现粗细搭配的中掺做馒最佳做法之一 。也是入杂增加粗粮摄入的好办法 。玉米面、粮粉发酵时间不变或稍长 ，营养高粱面 、黑米面、黑米面 、餐后血糖反应更低，高粱面 、并不难吃 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。有的还要加油脂 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性，
并无吃粗粮的感觉 。对健康有益。玉米面 、有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的，值得注意的是 ，小米面等杂粮面粉 ，口感也各有风味 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，加入较多的糖 ，小米面等杂粮面粉 ，并无玉米面。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，