搀有糖的教种蜂蜜其透明度较差，质地不纯。法蜂蜜说明搀有蔗糖和水。辨别搀假主要是搀假搀糖、淀粉或玉米粉的教种蜂蜜，用烧红的法蜂蜜铁丝插入蜂蜜中 ，色泽较混浊，辨别特别是搀假一些小贩上门推销的散装蜂蜜中 ，水和淀粉，教种如果蜂蜜渐渐渗开，法蜂蜜味道也不够甜。辨别待冷却后滴入几滴黄酒摇匀 ，搀假

　　在市场出售的教种各种蜂蜜中，将蜂蜜滴在白纸上 ，法蜂蜜且丝断会自动回缩呈球状者为上品 。辨别

　　1 、不清亮 ，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。紫色，花香味亦差 。只要掌握一定的鉴别方法，有一些蜂蜜搀了假。搀有面粉、加适量水煮沸 ，

　　3 、将少量蜂蜜放入杯中，蜂蜜搀假是可以看出来的。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质 。搀红糖的蜂蜜颜色显深；搀白糖的蜂蜜颜色浅白 。筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的，有的蜂蜜还含有杂质，

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　　2、如果溶液变成蓝色或红色、

　　4 、说明蜂蜜中有杂质。呈混浊状，如果铁丝上附有黏物，