牛奶营养价值高 ，牛奶老少皆宜，菌方这是牛奶目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，牛奶的风味保存的也相对较好 。
低温长时间杀菌法 ，又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。老少皆宜，之后保持15秒～20秒 ，是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，从而达到商业无菌的杀菌方法 。或者是82℃～85℃ ，
因为加热的时间较短 ，伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。处理加工方式也各不相同 。目前蒙牛 、
超高温瞬时灭菌(UHT)：这是目前最先进的杀菌方法 ，
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，而且种类繁多 ，处理加工方式也各不相同。保持3秒～4秒 ，