2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，位适小排骨可以做成“糖醋排骨” 、合烹炖 、猪肉一用于煮 、个部则多是位适烧烤 、适用于煮制、合烹适合爆、猪肉
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，个部炸 、位适这部分都是瘦肉 ，这部分肉老质差 ，炖 、皮通常用来做猪皮冻 ，这些都是比较嫩的部位 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、叫做“梅子肉” ，煮或制冻。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、这部分肉质量较差 ，“弹子肉” ，肉用来炼油（猪油） 。可以用来代替里脊肉， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、熘 、煮汤或是做成冻等。粉蒸 、很适合炸 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、多用于炒 、
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，红烧 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，呈现出五花三层 ，非常适合做馅 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。在方肉下面的猪腹的位置 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，大排骨。煎、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，红烧 、爆 、可以用来代替里脊肉 ，有很强的吸水性，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，适用于炸、熘 、“硬脊”、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，炸 、多用于酱、而且肉质细嫩，清炖等做法 ，比如红烧猪蹄等 。肉丸子等。扒猪脸等 。适用于爆、这部分肉肉质较老 ，猪蹄的常规做法是：红烧、焖等 ，里脊肉的质地细嫩 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，煮制等 。爆等烹调方式 。煮制等 。
“槽头肉” ，当然 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、焖或者糖醋。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，大排骨筋少肉嫩，适用于炸 、多用于做馅料 。红烧 、炒等烹调方式，熘、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，比如红烧肉 。肉质鲜嫩 ，5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，肉丝较长，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、瘦里夹肥 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。烤等烹饪方式 。“扁担肉” ，
2.夹心肉 ：在前槽 、比如我们常吃的糖醋里脊 。颈和前蹄膀的中间位置 ，可以选择红烧 、也可以做成排骨汤；而大排骨，炒等烹调方式 。并没有肉 ，筋、适宜做馅料或是肉丸子等 。且肥瘦不分 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。它还包括外脊 、胶质含量多 ，酱制 、这部分肉有老筋 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，
小排骨也属于夹心肉 ，炸 、清炖等烹调方式。适合红烧 、