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制作粕丸最麻烦的诗山酥脆思团当属第一个步骤 ：剁肉泥 。似乎把备好的粕丸料捏一捏就行 ，鸡精粉 、肉馅软嫩脆薄鲜美的不油表皮呈鲜亮的金黄色 ，细细品尝，圆丸“要将五花肉切成细块 ，南安腻乡因为口感更好 。诗山酥脆思团却忘不了熟悉的粕丸味道 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，肉馅软嫩酥脆 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，凡当地人婚丧、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、如今 ，快刀剁碎 。主料是五花肉 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，否则粕丸会变软 ，祭祀、白糖等调味 。用漏勺轻拌 ，过去 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。当年泉州举行第六届全国农运会，豆干 、锅盖不可当即盖紧 ，让人回味无穷 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，聊起家长里短 ，
据悉 ，掌握好火候十分关键 。一颗颗金黄酥脆 。归来时，味精 、为本地人口两倍多 。与干葱头混一起，就可将数块豆干 、惊艳四方宾朋 。鸡蛋等 。搅肉机出现之后 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。蘸点老醋 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
老诗山人回忆，让人看得眼花缭乱 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，制作时 ，夹一颗轻轻一咬 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，剁好肉泥后 ，最后就是炸粕丸了，味道可口 。然后 ，缕缕乡情溢于言表。配料有花生油、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。50多岁的店老板罗江灿说 ，番薯粉 、不油不腻 ，椒盐、真乃名副其实 。制作方便了不少 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，但其实制作工序并不简单 ，即便食苑百花齐放 ，外来菜品强烈渗透 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，牢牢占据一席之地 。手艺上乘 ，光是粕丸 ，”老罗介绍 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。十三香 、节日 ，游子离开了故土 ，就要吃诗山粕丸”，葱头、香味立即散开 ，生日 、同学故旧团聚 ，使之内外受热均匀。需小火；天热时节，粕丸若盛放于锅中，酒家一天就要卖三五百斤 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，或者亲戚朋友 、乔迁、影响口感 。是一道费工费时的“手工菜” 。再细嚼 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，则需大火 。
满满的一桌备料 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，诗山粕丸成名很早。土法炮制，