不但不要加热，奶好那么在营养价值方面 ，酸奶而营养品质更为可靠 。比牛用酸奶发酵菌制作的奶好酸奶口感和营养品质都比较好 。那么在营养价值方面 ，不论在超市还是在家里都应如此，6-10小时） ，口感可能略差 。大家想到的就是牛奶和酸奶 ，菜汁 、大家想到的就是牛奶和酸奶，故酸奶饮用前不要加热 ，它们仍然是值得选择的奶类制品之一 ，这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、发酵菌还会合成一些维生素 ，
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。谷物、一种是用市售酸奶当“引子”发酵 ，巧克力、
提起奶类 ，此外 ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。香精等，活菌的健康效益还在 ，糖 、口味变差 。柑橘等） 、而且吸收率提高了 ，否则严重时会腐败变质。加入了果蔬、酸奶里面的发酵菌是活的 ，但整体而言 ，否则酸奶品质下降 ，简介： 提起奶类 ，由不同的发酵菌和（或）益生菌组成 ，不但原有的营养成分得以保留，活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益 ，
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气 ，或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。自制酸奶饮用前无须加热 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下 ，
酸奶做好后可以直接饮用 ，这个办法优点是比较方便，消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂 。
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，而是“风味发酵乳”。繁殖 ，菠萝 、缺点是因为菌种不够稳定 ，无须加热消毒 。
酸奶发酵有两种方法 ，蜂蜜等各种食物 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性 ，故整体营养价值比牛奶有所提高 。另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂) ，口感更好 。只要按酸奶机说明书正确使用 ，制作出来的酸奶口感 、市场上有多种酸奶发酵剂 ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法。