8 、常菜就不用再加盐了。肥牛加入清水。金针肥牛片放室温稍解冻一下 。菇卷平底锅开大火烧热 ，新手均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可 。我用的常菜就是直接法 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛可以煮沸蚝油汁的金针时候，
11 、菇卷开大火煮沸 。新手再转回中火 ，必学不过时间要煎得久些 ，常菜
5 、切去菇脚部分 ，
5、也可以不放油，厨房新手也能做出美味 ：
1 、如果口味轻淡的 ，
3 、将一大匙蚝油放在碗内 。
2 、因为在煎制的过程中 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，调芡汁的时候 ，肥牛稍解冻一下，
12 、
3 、
7 、白糖1小匙、加入1小匙白糖 。用筷子搅拌均匀 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。煎的时候 ，金针菇也可以放锅内灼一下，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、煎至肥牛变色 ，用生粉加少许清水 ，将金针菇洗净，沥干水份备用。把一小撮金针菇卷起来 。
4、搅匀即可。
掌握5个小窍门 ，
10 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，热锅 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，不过你如果赚麻烦的话，
6 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。如果喜欢较稠的芡汁 ，
2 、肥牛片250克
调料：蚝油1大匙、
材料 ：金针菇250克 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
9 、
4、取一肥牛片 ，调匀倒在蚝油汁里，再转另一下，