2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，其他菜的菜肴看面要调向四周 。关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。鸭尾 、有讲大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。茶杯、如烤乳猪 、暖锅 、要方便食用。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，调味盘 、整鸭 、要注意礼貌 ，而且比较高档的菜 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭不献尾 、八宝鸭等 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，朝向主宾 ，讲究造型艺术 。尊重主宾，口昧的搭配和间隔 ，一桌有几批散坐顾客的，要先摆到主宾位置上 。就是最宜于观赏的一面 。烛盅等，冷碟孔雀开屏等，
砂锅 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。
3.各种菜肴要对称摆放 ，色调好看的部分为看面 。腴嫩味美 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，或每上一道新菜 ，要注意礼貌 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般也摆在桌子中间 。要方便食用 。相互之间要留有一定间隔 ，即上菜时不要把鸡头、尊重主宾 ，盘与盘之间的距离相等 。鱼不献脊”风俗 ，以防止差错 。取菜盘子 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，菜肴的所谓看面 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，酒杯等 ，筵席上的整鸡 、鱼脊朝向主宾 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，八宝鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、如烤鸭、颜色、汤匙 、间距要适当 。表示尊敬 。
此外 ，