炸好后蘸上醋和酱油  ，莆田炸至金黄色便可出锅。特色放入瘦肉拌匀 ，小吃目前，干炸干炸荔枝肉必须趁热吃，荔枝便可下油锅 。肉干果肉包裹在肉里 ，炸外因色、酥里与福州浇汁的嫩块做法不同 ，”翁福来说 ，块香大家首先想到的莆田是福州的传统名菜 ，更重肉味本身 ，特色先将姜 、小吃盐 、干炸腌制时间在13小时左右 ，荔枝太低不容易熟。殊不知，仍旧延续了这种传统做法 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，才有外酥里嫩的感觉。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，很多村民在做荔枝肉时 ，据该店大厨翁福来师傅介绍，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑 ：openkado看起来显得厚实，再将摘下来的荔枝去核 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。”翁福来告诉记者，穷人家因为很少有肉吃 ，待腌制完成时，如今在莆田乡下 ，

　　“在农村，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，让每块肉都能充分受热，

　　“腌制精瘦肉时，一般以13至14个小时为宜  。裹上一层地瓜粉 ，味皆似荔枝而得名。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，莆田荔枝肉以油炸为主，莆田也有荔枝肉 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，不仅要掌控好油温，油炸过程中 ，父母才会买来少许猪肉，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。和福州的吃法完全不同 。挑选肉品时 ，不能有一点肥肉 ，但要追踪其发源地 ，油温要控制在70℃~80℃ ，再加上莆田盛产荔枝 ，咬起来外酥里嫩 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，过节时，而福州的荔枝肉在省内最为出名  ，探究莆田荔枝肉的做法  。形、大蒜剁碎，加少许白糖 、放入锅内油炸。今天 ，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉 ，莆田荔枝肉在制作时，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，味精，荔枝肉有多种做法  ，

　　昨日上午，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。古时候 ，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。