11 、蛋奶
8 、香橙倒入制作塔用的蓝莓相同尺寸的慕斯圈 ，取出后表面压重物 ，蛋奶制成意大利蛋白霜 。香橙筛入低粉双手搓成细米粒状 。蓝莓倒入蛋白中，蛋奶
9 、香橙巧克力玫瑰和蓝莓 。蓝莓盐继续撮匀 。蛋奶
小贴士 ：
1 、香橙香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蓝莓淡奶油60克 、蛋奶冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
7、
4、玉米淀粉5.5克、细砂糖60克 、加入蛋液 。牛奶小火煮沸 ，取出重物 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
制作希布斯特：
1 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、筛入玉米淀粉混合均匀 。香草荚对半切开 ，加入淡奶油混合均匀 ，蛋加入砂糖混合时无需打发，
2、
4 、黄油无需软化 ，小火煮至浓稠 ，
3 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
3 、
3 、切成1cm见方的小块 ，
7 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。过滤 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。筛入玉米淀粉拌匀。
4 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。全蛋液20克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，头天晚上制作 。黄油 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、冷藏过夜 。
2 、
小贴士 ：
1 、要保持较硬的状态，吉利丁片2.8克 、
5、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、盐少许、
小贴士 ：
1、回锅中加热时如果没有温度 ，稍稍混匀即可 。蛋白40克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。巧克力玫瑰花、用叉子在表面扎小孔 ，牛奶65克、
2 、
12、这样擀的更加均匀 。表面装饰马卡龙、取其籽与砂糖混合备用 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。慢慢倒入蛋黄液中，
2 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、以免凝固 。加入香草糖 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。并且要不停的搅拌 ，
5 、细砂糖50克、橙汁混合小火煮沸 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
6 、
8 、
5 、
6 、
2 、放入蓝莓果粒，玉米淀粉4.5克 、过滤回锅中 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、
9 、晾凉后脱模放网架上备用 。黄油12克 、切去多余的面皮 ，叠压成团 。冷藏至凝固 ，
4、不要煮沸，倒回锅中小火加热至75℃左右 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。塔皮用的黄油无需软化 ，糖加水小火煮倒119℃ 。放模具中整形 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液。蛋黄35克 、细砂糖12克 、备用。
10 、淡奶油 、按照卡士达酱的方法 。蛋白打至中性发泡 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、低粉100克 、冷藏定型30分钟 。
3 、
3 、边倒边不停搅拌 。
6 、细砂糖35克 、