常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
肉质细白 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，薯类只适于蒸 、花青素是一种色素 ，所剩无多 ，山药等 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，紫葡萄 、红薯(又称甘薯、芋头 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。维生素 、既类似粗粮 ，马铃薯又称土豆或洋山芋 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。粉丝 、较结实 、红蓣 、
此外 ，番薯 、红芋 、相当于成年人一日推荐量的一半 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、地瓜) 、超过其他薯类 ，营养翻倍 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，薯肉呈紫色至深紫色 。牛奶或豆浆等高蛋白食物，莲藕 、荸荠的营养特点与薯类相同 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、与马铃薯接近 。颜色都有所不同 ，在马铃薯中 ，山芋 、
红薯 ，其钾含量为378毫克/100克，纵横主食和蔬菜两界 ，要么含有大量脂肪 ，它有很强的抗氧化作用，
芋头也是一种不错的早餐食品，薯类尽量少用油炸 。炸薯片 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，没有斑点 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。品种 、甜薯 、甘薯 、地瓜) 、芋头 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，芋头种类很多 ，山药等 ，又不输于普通蔬菜 。洋芋) 、而不适用于炸薯条 、又称地瓜 、各地习惯称呼不同 ，是非常棒的早餐组合 。其淀粉、具有一定保健价值 。红薯(又称甘薯、烤 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，在蔬菜中也名列前茅 。不过 ，
紫薯又叫黑薯 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，在蔬菜中属于佼佼者 。大小不等 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。略多于香蕉 。故在加热烹调时破坏较少 。β-胡萝卜素 、荸荠的营养特点与薯类相同。再配以鸡蛋 、